أكلات في رمضان
القطايف
- المقادير :
1-كوب من الدقيق .
2-كوبان من السميد .
3-ملعقة صغيرة باكنج باودر .
4-ملعقة كبيرة سكر .
5- 3 فناجين ماء .
6-ربع ملعقة ملح .
- طريقة التحضير :
ينخل الدقيق والسميد ، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر .
2- توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج .
3- يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر .
4- توضع مقلاة من التيفال فوق النار مدة حتى تسخن .
5- يسكب في المقلاة قرص بمقدار المغرفة ، ويترك على النار حتى تختفي آثار العجين ، ثم ترفع بالمغرفة المبسطة وتوضع فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد .
6- تحشى الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر .
7- تدهن الأقراص بالسمن وتحمر بالفرن أو تقلى بالسمن ثم تغمس بالقطر المحضر مسبقاً ، وتقدم ساخنة .
رجعتُ إليك
عودة صائم
د.عبد المعطي الدالاتي
رجعتُ إليكَ، إلهَ الوجودِ *** فطابَ رجوعي،وطاب سجودي
رجعتُ أريدُ الخلودَ،ومالي *** سواكَ، فهبْ لي جِنانَ الخلودِ
رجعت ُوأهواءُ نفسي قيودٌ *** أعِنّي ، إلهي ، لكسرِ القيودِ
***
شردتُ وكم حيّرتْني الدروبُ! *** وقلبي يسائلُ:أين الحبيبُ؟!
فلاحتْ لقلبي معالم ُدربي *** وفي الدربِ نورٌ،وفي الدرب طيبُ
وفي الدرب هدْيُ الرسولِ يقودُ *** الحيارى،فقلتُ:أتوبُ، أتوبُ
***
أياربّ:إني مَللتُ دروبي *** وعمري اشتكىمن جراحِ الذنوبِ
فذنبي كبيرٌ.. وحوبي عظيمٌ *** ويَمسحُ عفوُكَ ذنبي و حوبي
وأَعلمُ أنكَ تعفو .. ولكنْ *** يطولُ لأوزارِ عمري نحيبي
***
وأَعلمُ أنكَ تغفرُ ذنبي *** وتعلمُ أني أحبّكَ ربي
ولو كان عمري ذنوباً فإني *** سأسألُ قربي،وأعلنُ حبي
وأعلنُ أني أحبك ربي *** بدمعي.. بلحني.. بخفقةِ قلبي
***
رجعتُ إليكَ .. ودمعي جرى *** لِيسجدَ دمعيَ فوق الثرى
هجرتُ دروبَ الهوى،وعجِلتُ *** إليك لترضى، إلهَ الورى
وأظمأتُ يومي بصومي،وعفْتُ *** بظلِّ النجاوى لذيذَ الكَرى
***
رجعتُ إليكَ،أُرَجّي رضاكَ *** وماكنتُ أرجو،إلهي،سواكَ
أناجيكَ ..أدعو وكليّ رجاءٌ *** وحاشا يَخيبُ محبٌّ دعاكَ
إليكَ مآلي..وكلُّ سؤالي *** رضاكَ-إلهي-وحسبي رضاكَ
***
تلوحُ الجِنانُ فمنْ ذا اشترى؟ *** ومن ذا يهيمُ بأعلى الذُّرا ؟
وذو الشوقِ يُدلج ُعندالسُّرى *** لطيبة َيهفو ..وأمِّ القُـرى
تلوحُ لقلبي مواسمُ حُبِّ *** تلوحُ..فيا قلبُ: ماذا ترى؟!
وأنت أخي وأنت أختي
ماذا ترون؟!