تاريخ شراب الشاي في العالم

[خالد الشبول]

============================
الشــــــــاي في العـــــالم
============================

يعتير الشاي من أروع وأشهر أنواع المشروبات وأمتعها .. والتي تعتبر ثاني مشروب في العالم بعد الماء الذي يحتل المرتبة الأولى كما هو معروف مسبقاً ,
العرب والأوروبيون وكلكا الأمريكيون يشربونه كشراب منشط ولطيف , كاسرٌ للعطش ,
ومهضم
هذا الإعتقاد الذي بدأ بالتغيير بعد معرفة تأثير الشاي المضاد للأكسدة ..
وفوائد ذلك على صعيد مكافحة أمراض الشيخوخة والسرطان وأنواع أمراض القلب ..
يختلف الكثير من الناس في تناولهم للشاي ..
فالبعض منهم يحبونه حُلو المذاق .. والآخر يضعون معه الحليب .. اما الصنف الأخير فيحبه صافياً فيكتفون بذلك لتذوق طعمه كما هو ..
الكثير من الناس وبعض المعالجين بالأعشاب يستخدمون كلمة الشاي للدلالة على الشراب العشبي " النباتي " .. والذي يقوم بتحضيره عن طريق تنقيعه بالماء المغلي .. اما في طب الأعشاب فعلياً .. فإن كلمة الشاي تعني أوراق الشاي المُسماة " Camellia Sinesis " المغلية بالماء ..
ولكن حقيقة الأمر أن معظم الناس لا يعتبرون الشاي من صنف النبات أو الأعشاب ..
انتقل
الشاي من قارة آسيا إلى اوروبا بواسطة البرتغاليين
وقد استغرق الامر اكثر من مائة عام
حتى اصبح متوافراً لعامة الناس لديهم وبأسعار معقولة ..

============================
موطن الشــــــــــــاي
============================

يعتقد الكثير أن موطن الشاي يعود إلى الهنود الحمر .. ولكن هذه المعلومة خاطئة .. فمصادر البحث أكدت إلى أن أصل موطن الشاي الأُم هو بلاد الصين ومن هنا إنتشر تناوله في كثير من مناطق آسيا منذ خمسة آلاف سنة ..
أول من قام بزراعة الشاي واستخدامه هم الصينيون ..
وتذكرنا الروايات الصينية
بأن الملك شينوقShennong كان مغرماً برعاية وجمع والتداوي بالاعشاب .. وكان يحب ان يشرب الشاي بعد غليانه .. وقد ترك بعض أوراق الشاي في الحديقة وبالصدفة حملت الريح ورقة من الشاي الجاف إلى قدح الماء الساخن الخاص به والذي اعتاد ان يحتسيه وهو جالس في الحديقة كنوع من أنواع العلاج بالماء فلاحظ الملك فوراً تغير لون الماء فتذوق طعم المنقوع واستساغ طعمه ودأب على تناوله هو ومن في معيته ما اشاع استخدامه في الصين وخارجها..
اما عند العرب والاوروبيون فقد أشير الى انه لم يعرف لديهم انذاك

============================
تـركيبــــــــته
============================
• الكافيين الموجود فيه يسمى " Theine Tannin " وهو من المواد القابضة
• Bohic acid
• زيوت طيارة
• شمع بروتيني
• صمغ
• رماد
• ثيوفيلين
ثيبورومين

============================
انـــــــــواع الشــــــــاي
============================

الشاي الاسود : Black tea
الشاي الاخضر : Grean tea
الشاي الالونج : Olong tea
الشاي الابيض : White tea
شاي آيرل جراي : Earl grey

الشاي الاسود :
اوراق الشاي الاسود تعتبر معطرة .. ويتم تحضيرها بعد القيام بعملية الاكسدة من اوراق الشاي الاخضر .. ونوعيها بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات اكسدة bioflavonoid
حيث انه ينشط الجهاز العصبي بصورة سلبية عن طريق تعطيل مستقبلات عصبية
في المخ كما انه يذيب الدهون ويقوم بحرق السعرات الحرارية بطريقة عالية .. الشاي الاسود به مضادات اكسدة polyphenols و flavonoids
وعلى الرغم من أن الشاي منبه لوجودالكافيين
إلا أنه ُيمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والإمساك وسوء الهضم
والارق ..
الشاي الاسود
هو المفضل في دول
العرب .. بريطانيا .. اوروبا .. والولايات المتحدة الامريكية .. " تجفف الاوراق ثم تترك كي تتخمر "

الشاي الاخضر :
الاسم العلمي : camellia sinensis
الاسم الشائع : Green Tea
قام الصينيون باكتشافه قبل حوالي خمسة آلاف سنة تقريباً .. واما عن اوراقه فهي نفس اوراق نبات الشاي الاخضر camellia sinensis
وهي عبارة عن شجرة اصلها من آسيا
اما عن اختلاف طريقة تحضيرها
فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف
ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين
اوراق الشاي الاخضر لا تُخمر لذلك تظل موادها كما هي ..
لهذا السبب هي اقل ضررا من الشاي الاسود .. مع ان كلامهما لديهما الضرر نفسه بسبب نسبة الكافيين الموجودة بهما ..
الصينيون يستخدمون الشاي الأخضر
كعلاج للصداع النصفي
لاعتقادهم أن لهذا تأثيرا كبيرا .. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلورايد به...
الشاي يساعد علي احتراق الدهون بالجسم
وينظم سكر الدم ومعدل هرمون الانسولين وبعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها على الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الإنتفاخ وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمسأو تلطف لدغات الناموس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك
كما ان الشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين.
والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid.
وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين .. وشرب كميات كبيرة منه قد تسبب التوتر العصبي والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ..
والجلطات الدماغية .. بل وحتى بعض أنواع السرطان الشاي الأخضر يستهلَك بشكل واضح أكثر من الشاي الأسود في الصين واليابانوبعض الدول الآسيوية الأخرى وأصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية.. والشاي الاخضر يعد يتمتع بكونه الافضل من حيث التفاضل بالفوائد الطبية ..

شاي الالونج :
هو شاي صيني والذي يعني التنين الأسود ..
وهي احدى انواع الشاي الذي يتعرض إلى عملية أكسدة خفيفة ولـيست كاملة مثل الشاي الأسود .. ويكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسدة .. والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الاكسدة الكاملة..

الشاي الابيض :
يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي على الاطلاق ..
وهو مشروب خفيف الطعم .. ومن اجل انتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة لشجرة الشاي وكذلك الأوراق الصغيرة بعناية ورفق .. ومن ثم يتم تجاهل الأوراق الكبيرة والعادية .. ويتم تجفيفها بعد ذلك بعناية أيضاً..

شاي إيرل جراي :
نوع جديد من انواع الشاي وهو شاي أسود معطر
ذو طعم فريد جداً ويخلط بالبرتقال شجرة برجموت وهو ما يعطيه الرائحه والنكهه الطيبة المذاق ..

============================
نكهات الشاي :
============================
وكما ان للشاي انواع .. فان له نكهات ..
الزهري :
(Flowery) والذي يمتاز برائحته الزكية ..
البرتقالي :
لا تربطه أي علاقة بالبرتقال .. وهو يصل إلينا من منطقة أورانينا الهولندية
بيكو :
يأتي الصين ويمتاز بمذاقه الحاد نوعاً ما حيث يتم تحضيره من الأوراق الصغيرة الطرية..
الشاي المستدق :
من الأوراق الناعمة الصغيرة جداً .. ويمتاز بمذاق حاد ولون ذهبي ..
وفي الدول الاجنبيه
يوجد اوقات محدده لشرب الشاي مثل اوقات تناول الغذاء عند العرب ..
وفي الشاي ماده العفص التي كلما تحللت في الشاي زاد ضرره ومادة الشايين وهي مفيده لعضلات القلب

============================
مضــــــــــــــــــاره
============================

• يسبب عيوباً خلقية لذلك من الافضل ترك شربه من قِبل الحوامل
• يسبب قبوضة المعدة
• يزيد في إفراز اسيد المعدة

============================
استعمالات وفوائد الشاي الطبيه
============================

1. منشط لطيف :
يحتوي الشاي على ثلاث مركبات منشطة مما يجعل الشاي في مصاف الاعشاب التي تعالج امراض الصدر و الربو ، كذلك يحتوي الشاي على مواد قابضة . وقد اكتشف عالم ياباني بأن الشاي يحتوي على مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة ،
التي تصلح و تمنع تلف الخلايا ، الذي يحصل قبل مرحلة حصول : امراض القلب ، معظم السرطانات ،وهي تتزامن مع التقدم بالسن مثل : الجلطات ، المياه الزرقاء بالعين ، تخرب مقلة العين ، وهو يصيب بالعمى الدائم
2. السرطانات
: اثبتت التجارب احتواء الشاي الاخضر على قدرات مانعة للسرطانات ( المرئ ، المستقيم و القولون ، البنكرياس ، الرئه ، الصدر ) ، فكلما ازداد استهلاك الشاي الاخضر ، كلما قلّت الامكانية بالاصابة بسرطان المعدة ( على الاقل 10 اكواب شاي يومياً )
3. امراض القلب :
وذلك بسبب طبيعة وجود مواد مضادة للأكسدة في الشاي
4. امراض الجهاز التنفسي :
يحتوي الشاي على منشطات ثلاثة ، والجميع لها تأثير الاوعية و القصبات الهوائية ، يوصف حالياً المنشط Theophylline ، ( بشكل ابر ، حبوب ، تحاميل ) ، لعلاج نوبات الربو
5. علاج الاسهال
: المواد القابضة المسماة Taninns تعالج و تمنع الاسهال ، وهنالك تركيبة شعبية في الولايات المتحدة تعالج الاسهال تتألف من الموز ، الرز ، تفاح ، شاي ، توست
6. يعالج الاصابة بنخر الاسنان :
مثله مثل الموز ، الشاي غني بمادة الفلورايد ،التي تمنع و تكافح تسوس الاسنان ، و الفلورايد موجود بالشاي الاخضر و الاسود على حد سواء ، كذلك المواد القابضة تساعد في مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الاسنان .
7. الدراسات الحالية
تشير الى ان الشاي يعمل كمخفض لمستويات الكوليسترول بالدم
8. يمنع
تراكم السوائل بالجسم
9.المواد القابضة في الشاي
لها تأثير مضاد للفيروسات
10. يزيد
الشاي في افراز العرق بالجلد
11. تقارير صينية
أثبتت فائدة الشاي في علاج التهاب الكبد الوبائي بانواعه المختلفة ، وذلك بتناوله مع العلاج الموصوف .
12. تشير التقارير الحديثة الى وجود مواد خاصة مضادة للاكسدة
يعتقد بفائدتها في منع امراض القلب و السرطانات ، هذه المادة مسماة Gallate( EGCG) ، وهي موجودة في جميع انواع الشاي ، و الشاي الاخضر يحتوي على مقدار اكبر من هذه المادة ( الشاي غير المخمر ) ،
و الشاي الاخضر افضل من الشاي الاسود ،
في منع امراض القلب و السرطان . يفضل عدم إعطاء الشاي تحت عمر سنتين و فوق 65 سنة ، و الحليب يخفف فوائد الشاي كمضاد للاكسدة

============================
خـــــــاتمه
============================

ارجو ان يكون الموضوع قد نال على رضاكم
يلا الكل يجري يعمله فنجان شاي
دمتم بخير

 

 

[مجدي كساسبه]

كل الشكر لك اخي على المعلومات القيمه

[انس الرويسي]

يعطيك العافية

[عبد العزيز شلبي]

بارك الله فيك يا غالي على الموضوع المفيد جزاك الله كل الخير