عرض مشاركة واحدة
قديم 03-10-2010, 09:20 PM   رقم المشاركة : 8
محمد قطيش
 
الصورة الرمزية محمد قطيش






محمد قطيش غير متواجد حالياً

محمد قطيش سيصبح متميزا في وقت قريبمحمد قطيش سيصبح متميزا في وقت قريب


افتراضي


5 / الـفـوسـفـُور:
عُنصُرٌ لهُ أهَميّة قصوَى إلى جَانبِ أهَميّتهِ في تكوين العِظام والأسنان، كمَا أنهُ يَلعَبُ دَوراً هَاماً في النمُوّ وفي العَمَليّاتِ التي تستخلِصُ الطاقة مِنَ العَناصِر الغِذائيّة، وهُوَ ضَرُوريٌ لتثبيتِ تركيبِ سَوَائل الجسم الضّرُوريّة للحَيَاة ويَدخلُ في تركيبِ الأنسِجَةِ المُختلفةِ ويُسَاعِدُ عَلى ترَسّبِ مَادّة الكالسيُوم في العِظام وهُوَ المُغذِي للمُخّ كمَا أنهُ عُنصُرٌ هامٌ أسَاسيٌ في تركيبِ بلازمَا الدّم فهُوَ المُقوّي للذاكِرَةِ والمُنشطِ للأعصَاب.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـفـوسـفـور:
إنّ أغنى مَصَادِرَهُ الغِذائيّة هيَ: النخاع - البَيْض - النخالة - الحَليب - الكبد - الكِلى - السّمَك.


6 / الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:
تكادُ لا تخلو أيّ خَليّة مِن عُنصُر المَغنيسيُوم، ويَرتبط نشاطهُ إلى حَدٍ كبيرٍ بتركيز الكالسيُوم المَوجُود في الخَلايَا.
تتجَلى أهَميّة المَغنيزيُوم في تنشيطِ الخمَائِر التي يَتمّ بهَا تكوين الغليكوز وأهَميّتهُ في نمُوّ الخَلايَا وتكاثرهَا.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـمَـغـنـيـسـيُـوم:
الأجزَاءُ النبَاتيّة الخَضرَاء - البُندق - اللوْز - المشمش - التمُور.

7 / الـيُـود:
يُوجَدُ اليُودُ في بَعض الأجزَاءِ مِنَ الجسم إلا أنهُ يُوجَدُ بكثرَةٍ في الغدّةِ الدّرَقيّة وإذا قلّ هَذا العُنصُر فيهَا سَبّبَ تضَخّمهَا.
إنّ عُنصُر اليُود مُنشط للقلب، ويُسَاعِدُ الجسم عَلى طرح النفايَاتِ السّامّةِ التي تتوَلدُ مِنَ المَوَادّ البُروتينيّة التي تمتصّهَا جدرَان الأمعَاء وتسير مَع الدّم وتؤدّي إلى تصَلبِ الشرَايين. كمَا أنّ لهُ دَوراً هّاماً في مُسَاعَدَةِ الجسم عَلى المُقاوَمَةِ ضِدّ الأمرَاض، فهُوَ يَجلو الفِكر ويَبعَثُ عَلى الرّاحَةِ ويُكافحُ التوَترَ العَصَبيّ والأرَق.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـيُـود:
يُوجَدُ بصِفةٍ عَامّةٍ في الأغذِيَةِ البَحريّة - المِلح البَحريّ - يُوجَدُ بكِميّاتٍ قليلةٍ جداً في الفِجل الأسوَد - الهليُون - الجَزَر - الطمَاطِم - السّبَانِخ.

8 / الـفـلـُور:
يَدخلُ عُنصُرُ الفلورين في تركيبِ المِيناءِ الصّلبَةِ التي تغطي الأسنان ويُحَافِظ عَلى صِحّتهَا. وكذلكَ يَدخلُ في تركيبِ عِظام السِّلسِلةِ الشّوكيّة.
الـمَـصَـادِر الـغِـذائـيّـة لـلـفـلـور:
الخسّ - قشورُ الفوَاكِه - صَفارُ البَيْض - الأسمَاك - مِلحُ الطعَام الغير نقيّ.


****************************** *****
****************************** *****


الـمَـعَـادِن ووَظـائِـفـهَـا ومَـصَـادِرهَـا
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



يَحتاجُ الجسمُ العَديد مِن المَعَادن ( تدعَى المَعَادِن الأسَاسيّة ). وتقسّمُ هَذهِ المَعَادِنُ الأسَاسيّة أحيَاناً إلى مَعَادِن كبيرَةٍ ومَعَادِن صَغيرَة، والتي يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة.
وهَاتينِ المَجمُوعَتين مِنَ المَعَادِن ذاتُ أهَميّة مُتسَاويَة بالنسبَةِ للجسم. وإنّ مِقدَارَ مَا يَحتاجهُ الجسمُ مِن أيٍ مِنهُمَا ليسَ مُؤشِراً عَلى أهَميّةِ إحدَاهُمَا عَلى حِسَابِ الأخرَى.
إنّ اتبَاع حِميَة مُتوَازنة وصِحيّة يُمكنُ أنْ تزوّدَ الجسم بالمَعَادِن الرّئيسيّة. وفيمَا يَلي جَدوَلان يُبَيّنان مَجمُوعَتيْ المَعَادِن ووَظائِفِ كلٍ مِنهُمَا وأيْنَ توجَدُ في الطعَام.


أوّلاً // الـمَـعَـادِنُ الـكـبـيـرَة:
--------------------------
1- الـصّـوديُـوم:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.

2- الـكـلـُور:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.

3- الـبُـوتـاسـيُـوم:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - الفاكِهَة الطازجَة - الخُضرَوَات - القمْح الغير مَقشور - البُقول.

4- الـكـالـسـيُـوم:
وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان، ويُسَاعِدُ في تقلصِ العَضَلاتِ واستِرخائِهَا، وضَرُوريٌ في وَظيفةِ الأعصَاب، تخثر الدّم، تنظيم ضَغط الدّم، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحَليب ومُشتقاته - السّمَكُ المُعَلب مَع العِظام ( السّلمُون - السّردين ) - السِّلق - القرنبيط - البُقول.

5- الـفـوسـفـُور:
وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان. ويَتوَاجَدُ في كافةِ الخَلايَا والفوسفوليبيدات. ويَدخلُ في تركيبِ النظام الذي يُرَاقِبُ التوَازُن القلويّ الحَامِضيّ.
مَصدَرهُ: اللحم - السّمَك - الطيُور الدّاجنة - البَيْض - الطعَامُ المُعَالج ( بمَا فيهِ الميَاهُ الغازيّة ).

6- الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:
وَظيفتهُ: يُوجَدُ في العَظم، وهُوَ ضرُوريٌ لصُنع البُرُوتين، ويُسَاهِمُ في التقلص العَضَليّ، الناقليّة العَصَبيّة، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحُبُوب - البُندق - البُقول - الخُضرَوَاتُ المُورقة - المَأكولات البَحريّة - الشوكولا - الأرضي شوكي - ميَاهُ الشرب العَسِرَة.

7- الـكـبْـريـت:
وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في بَعض جُزيئاتِ البُرُوتين.
مَصدَرهُ: ( يَتوَاجَدُ في الطعَام كجُزءٍ مِنَ البُرُوتين ) اللحُوم - الفرّوج - السّمَك - البَيْض - الحَليب - البُقول - البُندق.


ثـانـيـاً // الـمَـعَـادِنُ الـصّـغِـيـرَة:
------------------------------
يَحتاجُ الجسمُ هَذهِ المَعَادِن بكِميّاتٍ ضئيلةٍ جداً ( لاحِظ أنّ الحَديد يَدخلُ ضِمنَ هَذهِ الفِئة رَغمَ أنّ الكِميّة الضّرُوريّة للجسم مِنهُ أكبَرُ أحيَاناً بكثيرٍ مِن بَاقي مَعَادِن فِئتِه ).

1- الـحَـديـد:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ جُزَيء الهيمُوغلوبين ( الخِضَاب )، كمَا أنهُ ضَرُوريٌ لإنتاج الطاقة.
مَصدَرهُ: اللحمُ الأحمَر - السّمَك - الفرّوج - المَحّار - صَفار البَيْض - البُقول - الفوَاكِه المُجَففة - الخُضَار المُورِقة - الخبْز - الحُبوبُ الغنيّة بالحَديد.

2- الـزّنـك:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعيّنة، ضَرُوريٌ لصُنع البُرُوتين والعَناصِر الجينيّة، لهُ دَورٌ في حَاسّةِ التذوّق، التِئامُ الجُروح، التطوّرُ الجنيني الطبيعيّ، إنتاجُ النطف، النمُوّ والنضجُ الجنسي الطبيعيّ، سَلامَة الجهَاز المَناعِيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - الفرّوج - القمْح الكامِل ( غير المَقشور ) - الخُضرَوَات.

3- الـيُـود:
وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في هِرمُون الدّرَق الذي يُسَاعِدُ في تنظيم النمُوّ والاستِقلاب.
مَصدَرهُ: المَأكولاتُ البَحريّة - النبَاتاتُ التي تنمُو في تربَةٍ غنيّةٍ باليُود - الخبْز - مُنتجَات الألبَان.

4- الـسّـيـلـيـنـيُـوم:
وَظيفتهُ: مُضَادٌ للتأكسُد.
مَصدَرهُ: اللحُوم - المَأكولاتُ البَحريّة - القمْح.

5- الـنـحَـاس:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة، ضَرُوريٌ لاستِقلاب الحَديد.
مَصدَرهُ: البُقول - البُندق - الحُبوب - القمْحُ غير المَقشور - ميَاهُ الشرب.

6- الـمَـنـغـنـيـز:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة.
مَصدَرهُ: مُنتشرٌ في الطعَام بشكلٍ كبيرٍ وخاصّة النبَاتيّ.

7- الـفـلـور:
وَظيفتهُ: يُسَاهِمُ في تركيبِ العِظام والأسنان ، كمَا يَمنعُ تسَوّسَ الأسنان.
مَصدَرهُ: ميَاهُ الشرب ( الطبيعيّ أو المُكَلوَر ) - السّمَك - الشاي.

8- الـكـرُوم:
وَظيفتهُ: يَعمَلُ مَع الأنسُولين لتنظيم مُستوَى السّكر في الدّم.
مَصدَرهُ: الطعَامُ الأوليّ خاصة الكبد - القمْحُ الكامِل - الأجبَان.

9- الـمُـولـوبـيـديُـوم:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعَيّنة.
مَصدَرهُ: البُقول - الخبْز - الخُضَار المُورِقة - الحَليب - الكبد.

عَـنـاصِـرُ أخـرَى مُـغـذيَـة لـهَـا دَورٌ ضَـئِـيـل
------------------------------------------
الـنـيـكـل.
الـسّـيـلـيـكـونـز
الـفـانـديـوم.
الـتـكـوبـالـت.
__________________

الـعَـنـاصِـر الـغِـذائـيّـة الـرّئـيـسـيّـة
~~~~~~~~~~~~~~~~~~



الـبُـرُوتـيـن
-----------

وَظيفتهُ: يَبني ويُصلحُ خَلايَا الجسم، وهُوَ جُزءٌ هَامٌ يَدخلُ في تركيبِ الأنزيمَاتِ والهرمُوناتِ والأجسَام المُضَادّة.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - البَيْض - الحَليب ومُشتقاتِه - الخُضرَوَات - الحُبُوب.



الـكـربُـوهـيـدرَات ( الـسّـكـريّـات )
---------------------------------
وَظيفتهُ: تزويدُ الجسمُ بالطاقة ( تعتبرُ السّكريّات الوَقود الأسَاسيّ للجسم ).
مَصدَرهُ: الخبْز - الأرُزّ - الفوَاكِه - الخُضرَوَات - المَكرُونة - الحَليب - السّكر - الحَلويَات بأنوَاعِهَا.



الـدّسَـم
------
وَظيفتهُ: يُزَوّدُ الجسمُ بالطاقة، ويَحتوي عَلى العَناصِر الغِذائيّة المُنحَلة في الدّسَم ( الفيتامينات )، يَدخلُ الدّسَمُ في تركيبِ أغشيَةِ الخَلايَا وفي تركيبِ الصّفرَاء، كمَا يُوجَدُ حَولَ الأعصَاب.
مَصدَرهُ: اللحم - الدّوَاجن - السّمَك - الحَليبُ ومُشتقاتِه - المُكسّرَات - الزّبدَة - السّلطة - السّمنُ النبَاتي - التوَابل - الحَلويَات بأنوَاعِهَا.

الـمَـاء
------
وَظيفتهُ: يَدخلُ المَاءُ في تركيبِ سَوَائِل الجسم المُختلِفة كمَا يُشكلُ وَسَطاً للتفاعُلاتِ الاستِقلابيّة، وهُوَ ضَرُوريٌ لتنظيم دَرَجَةِ حَرَارَةِ الجسم.
مَصدَرهُ: الأطعِمَة السّائِلة ( الحَليب - العَصير - الشوربَات ).

الـطـاقـة الـحَـرَاريّـة ( الـسّـعـرَاتُ الـحَـرَاريّـة ):
وِحدَة الطاقة الحَرَاريّة بالنسبَةِ للإنسَان هيَ كِميّة الحَرَارَة اللازمَة لرَفع دَرَجَة حَرَارَة كيلوغرَام وَاحِد مِنَ المَاء مِن دَرَجَة أربَعَة سنتِغراد إلى دَرَجَة خمسَة سنتِغراد فوقَ الصّفر. وقد اتخِذتْ السّعرَة الحَرَاريّة ( الحرَيرَة ) مِقيَاساً لقوّةِ الغِذاء.
توَفِرُ السّعرَاتُ الحَرَاريّة الطاقة التي يَحتاجُ إليهَا جسمُكَ ليَبقى حَياً. وفي الغِذاء، توجَدُ السّعرَاتُ الحَرَاريّة في الكاربُوهيدرَات ( كالنشاء والسّكر )، وفي الدّهُون والبُرُوتينات.
أمّا الدّهونُ فتوَفِرُ أكثر مِن ضِعفيْ عَدَد السّعرَات الحَرَاريّة بكلّ غرَام مُقارَنة بالكربُوهيدرَات والبُرُوتينات.
وهَكذا فإنّ الغِرَام الوَاحِد مِنَ الغليكوز مَثلاً قد يُوَلِدُ في الجسم طاقة تعَادِلُ 3.74 سُعرَة حَرَاريّة، والغِرَامُ مِنَ الدّهُون يُوَلِدُ طاقة مِقدارهَا 9.4 سُعرَة حَرَاريّة، وغِرَام وَاحِد مِنَ النشاء يُوَلِدُ 4.19 سُعرَة حَرَاريّة.



واتمنى لكم صحة جيدة


رد مع اقتباس